“今日もおつかれさま！” 本格自然派ワインをデリバリーしよう♬

料理を上手に作れた時に「どんなワインを合わせよう？」そう考えるのは楽しいひと時。良質なワインにこだわり抜いた「Cogito Wines」を経営しているRomain Cousot氏は、世界一のレストランに輝いた「Noma」出身。そのセレクションはお墨付きです。

Cogito Wines (コギトワイン)は、2018年９月にRestaurant André の元ヘッドソムリエ兼レストランマネジャーのRomain Cousot氏により創業。Cousot氏は、フランスのニースから車で約1時間の距離にあるフランスアルプス・ソスペル村出身。シェフとしてモナコ、ニースで経験を積んだ後に、パリのPierre Gagnaireや、デンマークのNomaではフロントを務めた。2017年には、The World of Fine Wines MagazineよりBest Designed Wine List in the World 2017を受賞。

Cogito Winesは、フランスやスロベニアの自然派ワインやシャンパンを小規模ワイナリーから直輸入しており、現在では50以上の生産者、500種類以上の商品を扱う。自然派ワインは、オーガニックワインよりも更に自然農法やワイン醸造方法が厳しく、添加物は不使用。とことん自然にこだわったワインだ。オンラインショップで購入できるほか、Downtown Galleryにあるバー、「Autobus」で毎月１回のポップアップワインバーを開催しているほか、ワインペアリングディナーなどを行っている。

ワインのご紹介

Domaine de la Bohème/ Auvergne by Patrick Bouju

火山帯（死火山）であるオーヴェルニュ地域で2004年にワイン醸造を始めたDomaine de la Bohème。ワインメーカーであるPatrick Boujuは、Puy-de-Dôme地帯内で最高の土壌と古い樹齢（最樹齢116年）を生かしたワインの生産で有名。

ロワール北部に近い玄武岩斜面栽培のブドウのブレンド。スグリのアロマが効いた、鮮やかな軽い赤。若くフレッシュな酸と洗練されたミネラル。アペロ（シャルキュトリーやオリーブ）や、ウニとのペアリングがお勧め！

数世代にわたる農家家庭で育ったワインメーカーJean Delobre。農作物としてはアプリコット、アーモンドなどをしており現在ではワイン醸造が主役である。Jean DelobreのSaint-Josephはユニークな品種が揃っており、節度な抽出でほどよいタンニンが特徴。

ローヌ渓谷を見渡す高原を表現したシラー。風にさらされて育ったブドウは、12ヶ月間オークで熟成。フレッシュ感があり、黒いブドウ、タンニックフレームなワインに出来上がっている。南フランスの料理（ラムとハーブの煮込みやトマト/お肉パスタ）や北京ダックなどにもお勧め。

イベントのご紹介

＜マンスリー＞
ナチュラルワインポップアップバー
Autobus ( Downtown Gallery #01-01)で毎月1回、Cogito Winesがポップアップワインバーを開催。自然派ワインとAutobusより居酒屋フードメニューをお手頃価格で提供。

＜ワインペアリングディナー＞
定期的にレストランと提携し、ワインペアリングディナーを開催。Cousot氏の経験を生かした絶妙なペアリングをお楽しみください。

＜ワインメーカー渡来＞
フランスやスロベニアから来星するワインメーカーの紹介イベントを開催。

店舗よりお知らせ

ワインカタログはwww.cogitowines.comをご覧ください。
送料無料のデリバリーは＄300以上となります。（＄300以下の場合には場所によって＄15〜20の料金がかかります）オススメワインのご提案がご必要な場合は wines☆cogitowines.comへご連絡ください。日本語でもご対応可能です。

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