クラークキーの韓国料理Liora｜薪火×欧州技法の新感覚ディナー PR

• グルメ

2026.09.04

クラークキーに2026年7月オープンした「Liora」。韓国の風味や発酵に、欧州の技法と薪火を掛け合わせた料理が魅力です。デートや女子会にもおすすめの一軒を、SingaLifeスタッフが実食レポートします。

Lioraとは？韓国の味を現代的に表現するクラークキーのレストラン

出典：Liora | Book Now! – inline online bookings

2026年7月、クラークキーのCQ @ Clarke Quayにオープンした「Liora」。韓国料理と聞いて焼肉やチゲなどを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、Lioraが目指しているのは、単なるコリアン フュージョンではありません。

料理の軸となるのは、韓国の風味や食材、そして発酵を生かした調理。それらをモダンな欧州の調理技法やソース、盛り付け、薪火調理によって現代的に表現するコンテンポラリー レストランです。

料理の方向性を率いるのは、シェフ・ケニー。ミシュランの星を獲得したレストランを含むキッチンで経験を重ね、洗練された調理技術やキッチンでの規律、火を使った調理技法を培ってきました。Lioraでは、そんなシェフを中心に経験豊富なチームが料理を作り上げています。

「Liora」という店名は「光（light）」のイメージから着想を得たもの。光が象徴する「温かさ」「明快さ」「静かな存在感」は、料理だけでなく、店内の空間やおもてなしにもつながっています。

Lioraのこだわりポイント

Lioraならではの料理と空間には、どのようなこだわりが込められているのでしょうか。3つのポイントから、その魅力をご紹介します。

韓国の風味×欧州技法×薪火が生み出す新しい味

Lioraの料理を特徴づけるのが、「韓国の風味」「欧州の技法」「薪火」という3つの要素です。

韓国料理ならではの食材や発酵の旨みをベースに、欧州料理で培われたソース作りや料理の構成、仕上げの技術を組み合わせています。さらに重要な役割を果たしているのが薪火。食材に香ばしさやスモーキーな風味を加えることで、素材そのものの味に新しい表情を生み出します。

そのアプローチを象徴する一皿が「BURNT ONION（焼き玉ねぎ）」。

薪火で香ばしく仕上げた玉ねぎに、韓国味噌のテンジャンを使った濃厚なバターソースを合わせています。シェフ・ケニー自身も、韓国の風味、欧州の技法、薪火というLioraの料理哲学をよく表している一皿として挙げています。

初めてLioraを訪れる方には、このBurnt Onionのほか、KING CRAB EGG CUSTARD（タラバガニの茶碗蒸し）や「WAGYU ONGLET（和牛サガリ）」または「WAGYU ONGLET（和牛オングレ） 」もシェフおすすめのメニューです。

発酵やなじみ深い食材から生まれる「発見」のある料理

Lioraが目指しているのは、難解な料理ではなく、「親しみやすさ」と「発見」が共存する食体験です。料理には玉ねぎや豆腐、蟹、牛肉など、私たちにもなじみのある食材が数多く登場します。

一方で、テンジャンやマッコリといった韓国の発酵食品、薪火、欧州の調理技法を掛け合わせることで、「知っている食材なのに、食べたことのない味」に仕上げています。さらに、昆布、みょうが、柚子、豆腐、梅など、日本人にとって親しみ深い食材が登場するのも興味深いポイント。

シェフがゲストに感じてほしいのは、料理を難しく考えることではなく、まず「おいしい」と楽しむこと。その中で予想外の組み合わせや味わいを発見し、「また食べたい」と記憶に残る料理を目指しています。

「光」をテーマにした温かく洗練された空間

店名の由来にもなっている「光」は、Lioraの空間づくりにも反映されています。温かさを感じるインテリアと洗練された雰囲気を持ちながら、構えすぎず食事を楽しめるのが特徴です。

デートや友人とのディナー、お祝い、ビジネスディナーなど、少し特別な日の食事にもぴったり。それでいて、気軽な夜の外食にも利用しやすい雰囲気を大切にしています。

料理はシェアを前提としたものも多いため、何人かでさまざまな料理を少しずつ楽しみたい女子会や友人同士のディナーにもおすすめです。

実際にSingaLifeスタッフがLioraのメニューを実食！

今回はSingaLifeスタッフがLioraを訪れ、メディアテイスティングメニューを実際に体験しました。韓国料理という言葉だけでは想像できない、驚きのある料理が次々と登場。ここからは、スタッフが特に印象に残った料理を中心にご紹介します。

食前茶＆Snacks｜ひと口目から驚きの連続

まずは食前茶から。爽やかで飲みやすく、これから始まるコースへの期待が高まります。

季節の魚として、この日はヒラマサを使用。オミジャポン酢、キュウリ、昆布オイルを合わせています。ヒラマサのしっかりとした歯応えを楽しみながら、さっぱりといただける一品です。

SingaLifeスタッフのお気に入りのひとつがこちら。サクサクと軽いタルト生地に、濃厚な和牛ユッケとウニを合わせた贅沢な一口です。スモークセサミビネグレットを使った韓国らしい味わいも印象的。

濃厚ながら重たさを感じさせず、スタッフからは「もう一個食べたい！」という声も上がりました。

何層にも重なった、ふわふわで香ばしい自家製ブリオッシュ。スモークしたビーフタローを使ったブリオッシュを、香ばしいネギバターと一緒にいただきます。

「こんなナゲット、食べたことない！」とスタッフを驚かせた一品。シェフが鶏のさまざまな部位を組み合わせて作っており、一般的なチキンナゲットとは異なる、ふんわり柔らかな食感が特徴です。大根のピクルスと、梅を使ったBBQソースを添えて。梅の爽やかな味わいがアクセントになっています。

Small Plates｜発酵と食材の組み合わせを楽しむ

テーブルに運ばれてきた瞬間、思わず「うわあ！」と声が出たのがこちら。卵を思わせるかわいらしい器に入った、Liora流のエッグカスタードです。

なめらかな卵に、蟹の旨みを凝縮した濃厚なヴルーテソースを合わせ、みょうがのピクルスと柚子とびこをトッピング。濃厚な蟹の旨みに、みょうがと柚子の爽やかさが加わり、日本の茶碗蒸しを思わせる親しみも感じられます。

ホームメイドのピタに、なめらかな豆腐フンムス、ひよこ豆、ザクロ、スマックを合わせた一品。スマックは中東などで使われる、爽やかな酸味を持つスパイスです。SingaLifeスタッフは「どこかゆかりにも似た風味」と感じました。なめらかな豆腐に、ひよこ豆などの食感が加わり、食感の変化まで楽しめます。

シェフがLioraを代表する料理のひとつとして挙げているBurnt Onion。香ばしく焼き上げた玉ねぎに、韓国味噌のテンジャンを使ったクリーミーなバターソースと、カリカリのシャロット＆ガーリッククリスプを合わせます。

玉ねぎの甘みとスモーキーさに、テンジャンの旨みが加わった味わいは、思わず「お米が欲しい！」と言いたくなるほど。シンプルな玉ねぎがここまで印象的な一皿になることにも驚かされます。

Mains｜薪火で仕上げる柔らかな和牛ステーキ

メインは、薪火で調理した和牛キューブロール。まず驚いたのは、その柔らかさ。最初は何も付けず、塩だけで味わうと、和牛そのものの旨みをしっかり楽しめます。

ソースは、ガーリックマスタードと、エゴマとコリアンダーを使ったチミチュリの2種類。そのまま、あるいはソースとともに、と味を変えながら楽しめるので、最後まで飽きずにいただけます。

Desserts＆Drinks｜マッコリや水キムチまで新しい一皿に

スタッフが特におすすめしたいデザートが、マッコリのパンナコッタ。口に入れた瞬間は柚子の爽やかさが広がり、その後にマッコリの風味がふわりと残ります。

ミルキーでなめらかなパンナコッタに、ローストした栗が食感のアクセント。マッコリ好きのSingaLifeスタッフも納得の味でした。

もちっとした韓国餅に、焦がしバナナと豆腐アイスを組み合わせたデザート。韓国の伝統的な食材を、Lioraらしく現代的なデザートとして楽しめます。

最後はチョコレートラズベリーのボンボン。濃厚なチョコレートにラズベリーの酸味が加わり、コースの最後にぴったりの一口です。


ドリンクにもLioraらしい発見があります。

ハート型のビジュアルがかわいらしいカクテル。アルコール感は強すぎず、クリーミーでフルーティーな味わいです。

そして、SingaLifeスタッフが特に驚いたのが水キムチを使ったオリジナルカクテル。

ピリッとした辛さとキリッとした後味を持つ、今までに飲んだことのない新鮮な一杯でした。カクテル好きなら、新しい味の世界を広げる一杯としてぜひ挑戦してみてください。

デートや女子会に！クラークキーで『驚きと感動』に満ちた新感覚体験を楽しむならLioraへ

Lioraはランチ・ディナーともに利用でき、アラカルトやセットメニューなどから選べます。週末は予約が埋まりやすいため、事前予約がおすすめ。予約は🌐オンラインから可能です。

メニューの詳細は🍴こちらから確認できます。一部ベジタリアン対応の料理もあり、アレルギーや食事制限などの希望がある場合は事前に店舗へ相談しましょう。ドレスコードもないので、気軽に訪れやすいのもうれしいポイントです。

韓国の風味や発酵、欧州の技法、そして薪火を掛け合わせ、親しみのある食材を思いがけない一皿へと変えるLiora。洗練されながらも肩肘を張らずに楽しめるため、クラークキーでのデートや女子会、記念日、友人とのディナーにもおすすめです。

「いつもの韓国料理とは違う、新しい味を体験したい」という方は、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

Lioraの店舗情報

●記事内容は執筆時点の情報に基づきます。

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