シンガポールで日本の味を楽しむ。「酢重」で至福なひと時を。

日本と変わらぬ日本料理を味わえるレストラン「酢重」。手作りの銅釜で炊かれる、香り高い長野県産の自前のコシヒカリと、こだわりぬかれた味噌汁が魅力。2023年4月にオープンした高島屋店は、充実したランチメニューや手打ち蕎麦と一緒にお酒やワインを楽しめる。そして年末年始には、年越しそばや、おせちも提供。シンガポールで日本の味に包まれる、至福の時間を。

酢重とは

手作りの銅釜で炊いた酢重の米と味噌屋ならではの味噌汁

オーチャードマンダリンギャラリーオープンから14年、「シンガポールの皆さまに飾らぬ日本の家庭料理をという想い」から、特にこだわりぬかれたお米と味噌汁を楽しむことができるレストラン。

そして、2023年4月酢重DININGが高島屋にオープン。酢重正之創業の地、長野県より直送する自前のお米・味噌・調味料を使用。銅釜で炊き上げるご飯と、味わい深い味噌汁はもちろんのこと、本格手打ち蕎麦は北海道産そば粉を100%使用。

2023年4月酢重DINING 高島屋にオープン。高島屋店とマンダリン店のアクセスは？

酢重DINING高島屋

MRT Orchard 駅より徒歩5分。駅から店まで地下道で直結。高島屋2F本館裏手のTaxi Stand横。

Suju Dining Takashimaya

レストラン酢重マンダリン

MRT Somerset 駅より徒歩5分。Hiltonホテル隣接のショッピングモールMandarin Gallery 4F

ジャズが流れるモダンな空間（マンダリン店店内）

Suju Restaurant Mandarin

酢重DINING高島屋の魅力とは？

充実したランチメニュー

定番の定食から本格蕎麦。そしてお寿司やコース料理など、幅広いシーンで利用が可能。

ランチはOBENTO・定食・紙鍋・蕎麦・コースなど様々なシーンで使い分けが可能。銅釜で炊き上げる白米は（ランチのみ数量限定の玄米も）おかわり自由。

お酒を楽しむディナータイム

フレンチ出身のシェフが考案するディナー料理は、伝統ある日本食の丁寧さを大切に仕上げる小皿料理や、寿司、刺身など、多様な味わいを和食ビストロの雰囲気で楽しむ。「酢重DINING 」は、お料理とともにお酒を楽しむことを提案。

お酒の種類も豊富にあり、日本から取り寄せる日本酒はもちろん、和食に合うワインやカクテルも含め約150種類。肴とともに、酒を楽しみ、そばで〆る。そんな粋な“蕎麦屋酒”を、シンガポールでも体感してみては。

オリジナルドリンクとして、ボトルカクテル3種（桜 SAKE TINI)、蕎麦茶ハイボール。
そしてJapanese craft gin、手作りの銅酒器で日本酒を楽しむも良し。

黒糖チュロス、いちごのパヴロバ。手作りデザートもお試しあれ。

オープンキッチンとカウンターバーも楽しめる空間

グレーを基調としたシンプルな店内には、オープンキッチンやバーカウンター、個室、製麺室がある。オープンキッチンから、炊き立てのご飯、お味噌汁、鉄板焼き、炭火焼き料理などを提供。バーカウンターには、酢重正之の地元である長野県はもちろんのこと、日本全国から選りすぐった日本酒、焼酎、そしてソムリエの資格を持つシェフ厳選のワインが並ぶ。お仕事帰りにお一人で軽く飲むのも良し。また、大切なお客様のおもてなしや、お集まりなどにも便利な個室（4~10名）を3つ完備。店頭の製麺室では、日本人蕎麦打ち職人がそばを打つ様子を店内外から眺められる造りとなっている。

日中は陽が差し込む明るく開放感溢れる店内で、夜は高さの異なる照明が柔らかな光を放つ落ち着いた雰囲気で、寛ぎの時間を。

長野県産自前のコシヒカリ。香りと味を是非ご賞味あれ。

酢重のお米は、甘味が強く感じられる長野県産の特A地区コシヒカリ1等。そのお米を職人手作りの銅鍋で少量ずつ炊くことにより香り高くコシのあるご飯に仕上がる。美味しい自前のコシヒカリと味噌屋ならではの味噌汁、それを引き立てるシンプルなおかず。日本人ならではの贅沢を。　

自家製粉の本格手打ち蕎麦について

「酢重DINING」の自家製粉の本格手打ち蕎麦。蕎麦職人の山崎が「吟味を重ねたそばの実は、北海道産そば粉を100%使用し、店内の2台の石臼で自家製粉したものをブレンドした「二八そば」を提供。シンプルに蕎麦を味わう「せいろ」は、蕎麦を引き立てるキリっとしたつゆとクルミだれから楽しむことができる。季節ごとに変わるお勧め蕎麦も乞うご期待。

店舗情報

酢重でシンガポールにいながら日本のような至福時間を。

酢重は、シンガポールで日本の味を楽しめるお店。新たに高島屋店をオープンし、本格的なお蕎麦はもちろん充実したランチメニュー、夜は種類豊富なお酒を食事と楽しめる。職人手作りの銅釜で炊いたご飯とこだわりのお味噌汁で、シンガポールで日本にいるかのようなホッとした時間を酢重で過ごしてみては。

●記事内容は執筆時点の情報に基づきます。

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