Farrer Parkのピザ専門レストラン Forno Di Fernando｜伝統と独自の発想が光る、新感覚イタリアンを味わってみませんか PR

• グルメ

2026.08.18

Farrer Parkに新しくオープンした「Forno Di Fernando」。スリランカ出身のシェフが手がける、情熱たっぷりの本格イタリアンに出会えるお店です。

今回は実際に足を運び、シェフのこだわりや店内の雰囲気、気になる実食レポートをたっぷりご紹介します。

Farrer Parkに誕生した本格ピザ専門店「Forno Di Fernando」

Farrer Park駅とJalan Besar駅の間、Sam Leong Roadに新しくオープンした「Forno Di Fernando（フォルノ ディ フェルナンド）」。厨房に立つのは、スリランカ出身のシェフ、フェルナンドさんです。

店舗があるのは、リトルインディアの中心部からほど近いFarrer Parkエリア。ショッピングスポットとして知られるムスタファセンターにも歩いてアクセスできる立地で、買い物や観光の合間にふらりと立ち寄りやすいロケーションです。

スリランカの厨房で腕を磨いたのち、活躍の場を中東へと移し、さまざまな国の食文化に触れながら経験を積んできたフェルナンドさん。イタリアンひと筋、そしてシンガポール国内でも、SpizzaやZazz Pizzaなど多くの人気ピッツェリアでシェフを務めてきました。

30年以上という長いキャリアの中で培った技術と、旅の中で吸収してきた多彩な食文化への理解が、Forno Di Fernandoの料理の土台になっています。

「自分ならではのイタリアンを作りたい」と語るフェルナンドさん。スリランカや中東で培ったスパイスの知識と、長年シンガポールで磨き上げてきた経験を融合させ、ここでしか味わえない一皿へと昇華させています。

ナポリピザをベースにしながらも、シンガポールの好みに合わせて少しクリスピーに仕上げるなど、細部までこだわりが光ります。

「日本の方にもきっと好んでもらえるはず」と語るフェルナンドさん。まさに、ブランドコンセプトである「Simply Italian, Re-Imagined（シンプルに再解釈されたイタリアン）」を体現する、ここでしか味わえない一皿に出会えるお店です。　

ちなみに、店名にある「Forno（フォルノ）」はイタリア語で「窯」を意味する言葉。その名の通り、窯から生まれる一皿への情熱が、店名にも込められています。

Forno Di Fernandoのこだわりポイント

耳までおいしい！24時間以上熟成された「さくさく生地」

Forno Di Fernandoのピザ生地（クラスト）は、24時間以上かけてじっくりと一次発酵させたのち、生地をカットしてさらに24時間二次発酵させるという、手間を惜しまない製法で作られています。

だからこそ実現する、外はカリッと香ばしく、中はもちもちとした食感の「耳までおいしい生地」。特別仕様の高温ピザ窯で一気に焼き上げることで、香ばしさとさくさく感を両立させています。

焼き上がった生地は指で軽く押すとふわっと沈み込むような弾力があり、噛むごとに小麦の香ばしい香りが鼻を抜けていきます。時間をかけて育てた生地だからこそ生まれる、奥行きのある味わいです。

食材へのこだわりも徹底しており、トマトやパルマハム、チーズ、シーフードなど主要な食材の多くはイタリアから直輸入。毎週火曜日と金曜日に新鮮な食材が届くため、常にハイクオリティな味わいを楽しめるのも魅力です。

届いたばかりの新鮮な食材を使うことで、素材そのものの味がダイレクトに伝わる仕上がりになっているのも納得です。

女性や子どもでもペロリと食べられる「驚きの軽さ」

圧倒的な高温のピザ窯で一気に焼き上げることで、油っぽさを抑えた軽い仕上がりに。食後もお腹が重くなりにくいので、女性や子どもでも一枚ペロリと楽しめます。一枚食べ終えたときの満足感がありながらも、胃にもたれない絶妙な焼き加減は、高温のピザ窯だからこそなせる技といえるでしょう。

またパスタソースはすべて自家製というこだわりようで、タコを使った珍しいピザなど、遊び心のあるメニューが揃っているのもこのお店ならでは。

フェルナンドさんいわく「仕事というより、クリエイティブなメニューを考えるのが好き。パッションでやっている」とのことで、そのこだわりの深さが随所に感じられます。

ピザだけじゃない！お酒が進む洗練されたイタリアン・サイドメニュー

ビールやワインとの相性まで計算されたアンティパスト（前菜）も充実。ビーガンモッツァレラを使ったメニューなど、ビーガン向けのラインナップもあり、多様な食のスタイルの方と一緒に訪れやすいのも嬉しいポイントです。

デザートメニューも豊富に揃っているので、食事の締めくくりまでしっかり楽しめます。ワインやビールのお供にぴったりな一皿から、食後に楽しめるデザートまで、最後まで飽きさせない構成になっているのも魅力です。

実際に食べてきました！SingaLife編集部の実食レポート

今回はSingaLife編集部が実際にお店を訪問し、フェルナンド シェフ自らが腕によりをかけて用意してくださった看板メニューの数々を試食させていただきました。

シェフ渾身の前菜｜ARANCINI AL TARTUFO E FORMAGGIO & GAMBERI PICCANTI

まず運ばれてきたのは「ARANCINI AL TARTUFO E FORMAGGIO（トリュフとチーズのアランチーニ）」。サクサクとした軽い衣の中に、ごはんとチーズがぎっしりと詰まっており、トリュフの香りがふわりと鼻を抜ける贅沢な一品です。見た目もかわいらしく、思わず写真を撮りたくなる仕上がりでした。

ひと口かじると「サクッ」という軽快な音とともに、中からとろけるチーズが顔をのぞかせます。トリュフの香りが鼻に抜ける瞬間は、思わず笑みがこぼれるおいしさでした。

続いていただいたのは「GAMBERI PICCANTI（エビのピリ辛仕立て）」。スリランカ仕込みのスパイスを効かせたピリ辛のソースがぷりぷりのエビによく絡み、辛すぎず旨みたっぷりの絶妙なバランスに仕上がっていました。

ぷりっとした食感のエビに、ピリッとした刺激のあるソースが絶妙に絡み、フォークが止まらなくなる、スリランカ×イタリアンの一皿です。

食べ応え抜群のパスタ｜BRAISED BEEF CHEEK PAPPARDELLE・TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON GRANCHIO

平打ち麺の「BRAISED BEEF CHEEK PAPPARDELLE（牛ほほ肉の煮込みパッパルデッレ）」は、お肉がホロホロと崩れるほどやわらかく煮込まれており、食べ応えも十分。

「TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON GRANCHIO（蟹肉入りイカ墨のタリオリーニ）」は、贅沢に蟹肉が使われたピリ辛の一皿で、こちらも満足感の高い仕上がりでした。

パスタソースはすべて自家製とのことで、どちらも奥行きのある味わいが印象的でした。ソースのコクとパスタの食感が絶妙に絡み合い、一皿でしっかりお腹を満たしてくれるボリューム感も魅力でした。

彩り豊かなピザ｜FIORI DI PRIMA VERA

パスタと並んでいただいたのが、ピザの「FIORI DI PRIMA VERA」。彩り豊かな見た目が食欲をそそる一枚で、さくさくの生地に素材の旨みがしっかりとのった、満足感のある仕上がりでした。

生地のふちまでしっかりと焼き色がつき、香ばしい香りが立ち上る様子は、写真に収めたくなる美しさ。ひと切れ手に取ると、ふわふわとした生地の弾力がしっかりと伝わってきました。

終始温かい雰囲気の中で取材をさせていただき、料理はもちろん、シェフの心遣いにもすっかり魅了されるひとときとなりました。

店内の雰囲気は？

オープンキッチンを囲むテーブル＆カウンター席、目を引く赤いピザ窯

木の温もりとモダンさが融合したおしゃれなインテリアで、赤と白を基調とした配色にもこだわりが感じられます。店内にはいくつかのテーブル席のほか、調理の様子を間近で眺められるカウンター席も用意されています。

中でも目を引くのが、大きな窓から差し込む陽光を受けて存在感を放つ、赤いピザ窯。店内の主役ともいえるこだわりのポイントです。

店内には落ち着いた雰囲気が漂い、賑やかすぎず静かすぎない、心地よい時間が流れています。仕事帰りに一人でふらりと立ち寄るもよし、友人とわいわい過ごすもよしと、シーンを選ばず利用しやすい雰囲気です。

別フロアのパーティールームで最大100名までの宴会も

店内に個室はありませんが、同ビル内にあるイベントスペース（別テナント）を利用することが可能です。こちらをお借りして、40〜100名ほどの規模まで対応できるとのことなので、歓送迎会や女子会、会社のイベントなど、大人数での利用にもぴったりです。

職場の同僚や友人たちと一緒に、気兼ねなく盛り上がれる特別な空間として活用できそうです。キッズチェアの用意もあるため、小さなお子さま連れのファミリーでも安心して利用できます。

ビーガン対応やイタリア直輸入のドリンクメニューも充実

ビーガンモッツァレラを使ったメニューなど、ビーガン向けのラインナップも充実。お水やワインはイタリアから取り寄せたものを使用し、ビールやモクテル、カクテルなど幅広いドリンクメニューが揃っています。

中でもおすすめなのが、スリランカの紅茶ブランド「ディルマ」の茶葉を何種類もブレンドして作られた、オリジナルレシピのお茶。特にアイスティーは編集部イチオシの一杯です。

お得なプロモーション

Forno Di Fernandoでは、アラカルトメニューから予算に合わせてコースやイベントメニューを組んでもらうことも可能とのことです。歓送迎会や女子会などで利用する際は、ぜひお店に相談してみてください。

店舗情報

『Forno Di Fernando』で味わう、進化系本格イタリアン

スリランカとイタリアンの魅力をいいとこどりした料理と、終始笑顔で料理への想いを語ってくれたフェルナンド シェフの情熱が詰まったForno Di Fernando。歓送迎会や女子会にもおすすめです。ぜひ新店舗で、シェフの思いが込められた一皿を味わってみてください。

●記事内容は執筆時点の情報に基づきます。

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