シンガポールの火鍋！スープは辛いの？種類やおすすめの火鍋店をご紹介！

火鍋といえば、香辛料たっぷりの真っ赤なスープで辛いイメージがありますよね。実は火鍋にはいろいろな種類があり、味付けもさまざま。そこで今回は火鍋の種類や食べ方、シンガポールで人気の火鍋店をご紹介します！

火鍋とはどんな料理？

火鍋は中国四川省が発祥と言われている鍋料理ですが、そのルーツはさまざまで起源ははっきりと分かっていません。ただはっきりとは分かっていないものの、中国の三国時代の皇族は、宴会で火鍋を楽しんでいたことが記録されています。中国では長い歴史がある伝統的な料理なのです。

火鍋には地方によってさまざまな種類があり、それぞれの土地の食文化や健康面に深く関わっています。その土地の食材を使いバランス良くとり入れながら、豊富な栄養素を摂ることで、身体にも美容にもよい理想的な料理と言えます。

火鍋の食べ方は？スープは辛い？

中国北方、特に北京の食べ方は日本のしゃぶしゃぶのように、薄切りにした肉をさっと湯がいて、いろいろな調味料で食べる「涮羊肉（シュアンヤンロウ）」が一般的。真ん中に煙突が付いている独特な形の鍋で、凍らせて薄く切った羊肉を使います。

ゴマダレ、豆腐の麹つけ、ニラの漬物、ネギ、しょうが、にんにくのみじん切り、香菜などの薬味と一緒に楽しみます。また、白菜の漬物とにんにくの酢漬けが涮羊肉にはつきものだそうです。

中が2つに仕切られた「鴛鴦（ユエンヤン）」と呼ばれる鍋で、具材をスープと一緒に煮込む火鍋もあります。牛肉や羊肉、海老などの魚介類、キノコや餃子などを出汁が効いたスープで煮込みます。

片方には豚骨や鶏などからとった白湯スープを、もう片方には唐辛子や山椒などで味付けした麻辣スープを入れて、2つの味を楽しむのが一般的。また、この鴛鴦鍋のスープに薬膳を入れた、薬膳火鍋も人気です。火鍋で食べると体内への吸収率も高いと言われています。

火鍋と聞くと「辛い」とイメージされる方も多いと思います。火鍋の最大の魅力はやっぱり麻辣味のスープ。四川風のスープはたっぷりの唐辛子や山椒、ナツメグなどの調味料やスパイスを炒めて旨味を引き出すので、猛烈な辛さを感じます。

鴛鴦鍋は、キノコスープやトマトスープなどの辛くない味付けの白湯スープも同時に味わえるので、辛いものが苦手な方にもおすすめ。また北京などで食べられている火鍋は、タレにラー油などを入れて自分で辛さを調節するそうです。

シンガポールで人気の火鍋店

海底撈火鍋

中国で1994年に創設されたハイディーラオ（海底撈火鍋）は、シンガポールに17店舗展開している大人気の火鍋店です。人気の理由は麻辣スープ！唐辛子と山椒が効いた強烈な辛さが大人気です。スープは数種類あり全く辛くないスープもありますので、お好きな辛さで楽しめます。つけダレも種類が豊富。

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旺爐

出典：旺爐

一人ひとり個別の火鍋が楽しめるシティ ホットポット（旺爐）。14種類もあるスープは、タイのトムヤムクン味やラクサ味など、豊富な種類を取り揃えています。肉、魚介類、野菜、麺やご飯などの具材の中からお好きなものをチョイスするアラカルト以外に、肉の量や種類から選べるセットメニューもあります。

San laksa steamboat

出典：San Laksa Steamboat

ラクサ鍋発祥の店とされるサンラクサ（山叻沙）は、伝統的なカレーラクサスープの鍋が味わえる人気店です。ココナッツの豊かな風味とスパイシーなカレーのアクセントが、具材との相性抜群。火鍋のように鍋を仕切って、ラクサスープと他のスープの2種類で楽しむこともできます。サイドディッシュも充実していて、フライドチキンや炒飯などもおすすめ！

Wuさんの美味しい火鍋屋さん(Frog Meat Fish Head）

「・・・カエル肉専門店？」と頭によぎる方も多いかもしれませんが、実はそうではない火鍋をメインとした、ローカルの人に人気の四川料理＆火鍋ビュッフェレストラン「Wuさんの美味しい火鍋屋さん(Frog Meat Fish Head）」。

ビュッフェではスープの数を選ぶところから始まり、具材や辛さも自由に選ぶことができます。その他にも数十種類もあるタレを楽しむことができ、火鍋以外のサイドメニューや単品メニューも充実！今ならSingaLife読者限定プロモーションもあるので、気になった方はぜひ足を運んでみてはいかがですか？

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香草香草云南原生态火锅

出典：香草香草云南原生态火锅

XiangCao Singapore（香草香草云南原生态火锅）の人気は鍋ビュッフェ。牛肉、豚肉、魚介類、キノコや野菜などを食べ放題スタイルで楽しめます。キノコベースのスープやトマトベースのスープなどがおすすめ。麻辣スープも辛さは控えめにしてあるので、辛いものが苦手な方でも食べやすいです。

美滋锅

出典：美滋锅

栄養のあるスープベースで美容と健康によい鍋が味わえるビューティー イン ザ ポット（美滋锅）。美容コラーゲンスープや、滋養強壮に効くスパイシースープが人気です。つけダレにもこだわっていて、美容によいとされるごまダレやにんにく酢ダレは、お肉との相性もバッチリ！

インテリアは、モダンでスタイリッシュな家具で揃えられ、明るく居心地の良い空間です。

小肥羊

出典：Little Sheep Hot Pot

リトルシープ（小肥羊）の人気の秘密は、つけダレがいらない濃厚なスープ。数種類のスパイスなどを配合し、口当たりのよいスープに仕上げています。そして最も健康だと言われる、シリンゴル草原で育った生後180日以内の子羊の肉を使用。特製スープとの完璧な組み合わせを生み出しました。

潮牛

出典：潮牛

Chaoniu Hot Pot（潮牛）は、17種類の牛肉の部位が楽しめる火鍋店です。香り豊かなサーロインや甘みの強いモモ肉などの定番部位から、歯ごたえがよく肉の質感を楽しめるチャック、赤身と脂肪が均一で柔らかくジューシーな首などの珍しい部位まで、4種類の火鍋スープで楽しめます。自家製の牛肉団子もおすすめ！牛肉を思う存分味わいたいときは、ぜひどうぞ。

優品火鍋

出典：優品火鍋

自家製のトマトベーススープが人気のUpin Hot Pot（優品火鍋）。新鮮なトマトをじっくり茹でて丁寧に皮をむき、すり潰して煮込んだスープは、風味豊かな甘みとほんのり酸味を感じます。四川風スパイシースープと豚骨スープもおすすめ。特殊な鍋で、3種類のスープを同時に楽しめるところも魅力の一つです。他にも豚の腸や脳みそなどの、鍋料理店ではなかなか見られないものも味わえます！

國府珍鍋

出典：國府珍鍋

Guo Fu Hotpot Steamboat（國府珍鍋）は、プレミアムビーフと小籠包が人気の火鍋店。脂肪と肉の比率がほぼ等しい、とても柔らかく風味豊かな牛肉！注文を受けてから蒸される小籠包は、厚めの皮から香ばしいスープが溢れ出ます。

火鍋は10種類のスープベース、数百ある具材、特製のつけダレを取り揃えています。アラカルト、セットメニュー、ビュッフェスタイルから選べるのも嬉しいポイントです。

シンガポールで絶品火鍋を楽しもう

シンガポールの火鍋はスープの種類が豊富で、つけダレやトッピングがカスタマイズできるお店が人気。お店によってスープの種類や火鍋のスタイルがさまざまあるので、食べ比べてみるのもいいですね。同時に数種類の味が楽しめて、栄養のバランスもバッチリな火鍋は、一度食べたら病みつきになること間違いなしです！

記事内容は執筆時点の情報に基づきます。

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