シンガポール唯一！北海道産の特別和牛を味わう日本のステーキハウス
グルメ
和食
2024.06.19

2023年10月、シンガポールのClub Street にOPENした日本のステーキハウスWagyu X。高級和牛を、リラックスした雰囲気で堪能できるお店として高い評価を受けています。シンガポールでは、ここでしか食べることができないという、北海道産の特別和牛の魅力にも迫ります。

Wagyu X について

オーナーシェフの高田昌弘氏が、日本全国を巡って出会った北海道産の特別和牛。これを精密な焼き加減で調理し、最適なタイミングでご提供します。良質な食材だけを提供し、選りすぐりの日本酒、ワイン、スピリッツも取り揃えています。会食やカジュアルな集まりにも最適な空間です。

スタイリッシュでミニマルな空間

気軽に足を運びたくなるカジュアルな雰囲気の店内は、磨き上げられた木製のテーブルとチェア、壁も床もライムウォッシュ仕上げのミニマリストなデザインが施されています。照明でもある月のモチーフが、店内のあちらこちらに配置されています。牛が月を飛び越える子どもの童謡にインスパイアされ、最高の和牛がまるで月のように輝いている場所となるようなコンセプトに基づいています。

そして、中心エリアには、オープンバーがあり、ドリンクメニューも豊富に取り揃えています。

日本のステーキハウスを忠実に再現

1980年代以降、和牛の品質が世界的に認められるようになり、和牛は日本を代表する高級食材として、世界中で評価されるようになりました。日本のステーキハウスでは、高品質な和牛を使ったステーキが提供されており、特別な日のごちそうや接待などに利用されることが多いです。また、伝統的な日本料理の技法を取り入れた調理法や、和風のソースや付け合わせが提供されることも特徴です。

このような日本独自のステーキハウスは日本国内で増えましたが、日本国外ではまだ希少な存在です。そんな中、昨年シンガポールで誕生した「Wagyu X」は、日本のステーキハウスを忠実に再現しています。グルメなシンガポール人も注目をしている、他に類を見ないステーキハウスです。そして、日本人の私たちにとっては、「なんだか落ち着く」ステーキハウスでもあります。

高田昌弘氏が手がけたこだわり

高田氏「シンガポールではA4とA5和牛が非常に人気ですが、非常にリッチで脂っこくなりすぎるため、一度に多くを楽しむのは難しいです。よりバランスの取れた選択肢として、日本人が長い間自分たちだけで楽しんできた、独自のWagyuクロスブリードがあります。この良さを、シンプルな日本のステーキハウスで共有したいと考えています。当店のステーキはシンプルに調理され、最高の天然の味わいを引き立てるために、少し塩を振りかけて提供します。」

最高の特産品との出会い

繊細な日本料理とイタリアンのフュージョン料理に定評がある高田氏が、日本を巡り歩いて出会ったのは、黒毛和牛の牝牛とアバディーン・アンガスの雄牛を交配させて生まれた北海道品種。この和牛は、A5和牛の特有の霜降りと、アンガスビーフの力強い風味プロファイルを備えているため、過度な脂肪や肉っぽさもなく、まさに完璧なバランスの味わいを提供することができます。

溶けるような食感と肉汁が絶妙に調和し、一口噛むごとに贅沢な味わいが広がる。この特産品を、高田氏と共同創業者たちは「Wagyu X」と名付けました。そして、魅力を最大限に引き出すために、新しい同名のステーキハウスで専用のメニューを考案することにしたのです。シンガポール初登場となる和牛「Wagyu X」は、この品種の最上級の部位を提供します。

味わい方のポイント

贅を沢した前菜から

特別和牛に焦点を当てたまま、季節ごとの前菜やサイドメニューもお楽しみいただけます。まず、冷静の前菜に選んだのは、とうもろこしムースのイクラ添え。北海道産のとうもろこしムースに、イクラのリッチな旨みを堪能できます。

温かな前菜は、北海道産ホタテ。刺身グレードの帆立貝をバターで焼き、特製のパプリカピューレと一緒にドレスアップ。帆立貝の甘いクリーミーさが引き立ちます。

メインの特別和牛とっておきの食べ方

特別和牛のWagyu Xは、3つのバリエーションにてご提供します。

Wagyu X サーロイン（500g S$160、1kg S$300）
Wagyu X リブアイ（500g S$125、1kg S$240）
Wagyu X テンダーロイン（250g S$120、500g S$230）

完璧なサイズに切り分け、好みの焼き加減に合わせて、完璧なタイミングと完璧な温度で調理されます。最高の味と食感を引き立てるために、軽い塩でふりかけられます。

そして、風味に合わせて3種類のソースから選べます。ワサビ醤油、和風ステーキソース、またはポン酢。和風ステーキソースは、Wagyu Xの余分なトリミングから炊き上げた自家製の牛スープをベースに、新鮮な食材で香りづけされ、独自の味わいを演出しています。

食事の楽しみを最後まで味わうために、和牛の風味を引き立てるように厳選されたサイドディッシュもぜひ！きのこの天ぷらやオニオンリングスの組み合わせもおすすめ！

Wagyu X のランチもお見逃しなく！

特におすすめしたいメニューに「和牛黄金比丼」(Wagyu Golden Ration Bowl) があります。こちらは、160gの特別和牛に半熟卵を添えた、パワーチャージできること間違いないランチです。また、特製チャーハンも不動の人気ランチメニューです。

ランチに行ったIさん
「手頃な値段で前菜とメインの料理をランチタイムに楽しむことができました！私は前菜にマグロ料理を選びましたが、味はもちろん美味しく、盛り付けも綺麗でとても満足でした。炒飯は大きめのお肉がゴロゴロ入って、とても食べ応えがありますよ！」

至福のデザートをお楽しみください

自慢のデザートはティラミスで、高田シェフの姉妹店であるリストランテ高田と同じレシピで作られています。注文があったらすぐにレディフィンガービスケットをコーヒーリキュールに浸して作るため、少しクリスピーな食感を持つティラミスが完成します。豊かなチーズを楽しむバーントチーズケーキと、抹茶アフォガードをお楽しみいただくこともできます。