シンガポールで激旨サンダーティーライス！おすすめ名店3選
グルメ
2026.10.27

外食が続くと「今日は野菜をたっぷり食べてからだをリセットしたい」「でもローカルフードのワクワク感も楽しみたい」と思う日がありますよね。

そんなときにぴったりなのが、鮮やかな緑色のハーブスープが目を引く客家（ハッカ）伝統料理「サンダーティーライス（Thunder Tea Rice／擂茶）」です。

「緑のスープってどんな味？」「ホーカーでどう頼めばいい？」とハードル高く感じている方のために、今回はSingaLife編集部が実際にお店やホーカーを訪れ、魅力を徹底取材してきました。基礎知識から失敗しない注文ルール、絶対に行きたい名店まで詳しくお届けします！

Table of Contents

サンダーティーライス事情：どんな料理？魅力と特徴

シンガポールのホーカーセンターやフードコートを歩いていると、丼いっぱいに並んだ緑鮮やかな野菜と、絵の具のように濃厚な緑色のスープをセットで食べているローカルの姿を目にすることがあります。

これが「サンダーティーライス（Thunder Tea Rice／擂茶）」です。油分の多いローカルフードが多いなか、ビタミンや食物繊維を効率よく摂れる罪悪感ゼロのご飯として、在住日本人やヘルシー志向のローカルから熱狂的な支持を集めています。

サンダーティーライス（擂茶）とは？ハーブ香るヘルシーな客家料理の魅力と効能

サンダーティーライスは、中国大陸南部に起源を持つ客家（ハッカ）民族の伝統的な薬膳料理です。中国語では「擂茶（ルイチャ）」と呼ばれ、「擂（ルイ）」には「すりつぶす」という意味があります。茶葉やハーブ、ナッツなどをすりこぎで丁寧にすり潰してペースト状にし、お湯で割って特有のスープを作ることが名前の由来です。

ご飯の上には、細かく刻んだキャベツ、インゲン、高菜、豆腐、香ばしいピーナッツや小魚（イカンビリス）などが盛りだくさん載せられます。注目の緑色のスープには、グリーンティーの茶葉をはじめ、ミント、パクチー、九層塔（アジアンバジル）、ゴマやピーナッツがブレンドされています。

ミントやバジルの爽やかな香りとナッツのコクが調和した味わいは、デトックス効果や整腸作用、疲労回復にも効果的とされています。「食べる美容液」とも称されるほど、健康と美容に嬉しい栄養が詰まった一品です。

初心者も安心！サンダーティーライスの正しい食べ方＆ホーカーでの注文マニュアル

ホーカーのスタンドに立つと「どうやって注文すればいいの？」「スープはどうやって食べるのが正解？」と迷ってしまう方も多いはず。まずはこの3ステップを押さえておけば安心です！

ステップ1：ベースのご飯を選ぶ

注文時、まずご飯の種類を聞かれます。基本は「白米（White Rice）」か、より栄養価の高い「玄米（Brown Rice）」を選択できます。食物繊維やミネラルをより多く摂取したい方は、香ばしさも増す玄米への変更（S$0.50〜S$1.00程度）がおすすめです。

ステップ2：トッピングやセットメニューをチョイス

基本の野菜だけでも十分満足感がありますが、タンパク質をプラスしたい場合は、煮卵や客家醸豆腐（ヤンタウフー：豆腐の練り物詰め）、フライドチキンなどをトッピング注文できます。小魚（イカンビリス）やエビの有無を聞かれることもあるため、ベジタリアンの方は「No Ikan Bilis」と伝えると安心です。

ステップ3：スープを「飲む」か「かける」かで実食！

丼とスープが別々で渡されます。食べ方は大きく分けて2通りあります。

■スープをそのまま味わう（セパレート派）：
ご飯と具材を混ぜ合わせて食べつつ、合間に温かいハーブスープを口直しとして味わう方法。ハーブのダイレクトな風味を楽しめます。

■ご飯にスープをぶっかける（お茶漬け派）：
スープをご飯の丼へ一気に回しかけ、全体をスープに浸しながらサラサラといただきます。具材とスープが一体となり、ナッツの香ばしさとハーブの爽やかさが口いっぱいに広がります。

半分までセパレートで食べ、残りにスープを注いで味変を楽しむのも現地流の通な食べ方です！

【チャイナタウン】絶品スープが自慢！Thunder Tea Rice（サンダーティーライス）

出典：Thunder Tea Rice 擂茶 SG

ブランド／ショップについて

シンガポール国内に複数の店舗を展開する、サンダーティーライスの代表的な専門店チェーンです。

チャイナタウンコンプレックスなどのアクセスしやすい立地にあり、清潔感と入りやすさに定評があります。初めてサンダーティーライスに挑戦する旅行者や在住初心者にもぴったりのお店です。

【チャイナタウン】濃厚ハーブスープが評判！Lin Da Ma Lei Cha

出典：Lin Da Ma Lei Cha

ブランド／ショップについて

グルメホーカーとして名高い「アモイストリートフードセンター」内にある人気の擂茶専門店「林大媽擂茶（Lin Da Ma Lei Cha）」。

新鮮なハーブを惜しみなく使った濃厚かつ後味爽やかなスープが特徴で、近隣で働くオフィスワーカーやローカルのファンで連日賑わっています。名物の擂茶ご飯だけでなく、手打ち麺を絡めた「Lei Cha Handpull Noodle」など独自メニューも評判です。

【タンジョンパガー】オフィス街で大人気！Traditional Hakka Rice

出典：Traditional Hakka Rice (河婆客家擂茶)

ブランド／ショップについて

タンジョンパガーのビジネス街に位置し、近隣で働くオフィスワーカーや日本人のランチスポットとして絶大な人気を誇る店舗です。忙しいランチタイムでもサクッとヘルシーな食事をとることができ、手軽に野菜不足を解消できます。

シーン別まとめ：あなたにぴったりのお店はここ！

■初めて食べる＆旅行中の散策ついでなら：
アクセス抜群で王道の味「Thunder Tea Rice（チャイナタウン）」

■ローカル気分の本格派スープを求めるなら：
擂り立ての濃厚スープが自慢の「Hakka Thunder Tea Rice（ブギスラベンダー）」

■オーガニック＆健康志向にこだわるなら：
無農薬野菜使用の「Thunder Tree（モハメドスルタン）」

■平日ランチ＆サクッと一人飯なら：オフィス街直結の「Traditional Hakka Rice（タンジョンパガー）」

ヘルシーでクセになる！シンガポールでサンダーティーライスを体感してみよう！

見た目の緑色のインパクトから一見ハードルが高そうに見えるサンダーティーライスですが、一口食べればハーブの爽やかな香りとナッツの香ばしい食感がクセになること間違いなしです。

ビタミンや食物繊維も豊富で、外食続きで疲れたからだを優しく癒やしてくれます。ぜひ今回ご紹介した名店や食べ方マニュアルを参考に、お気に入りのお店で自分好みのサンダーティーライスを体感してみてくださいね！

●記事内容は執筆時点の情報に基づきます。

最新ニュースやプロモ情報をLINEとInstagram、メルマガでお届けしています！ぜひお友だち追加・フォローしてね！